Pompoenen worden onderschat! Ze bevatten niet alleen weinig calorieën (28 kcal / 100 g), ze zijn ook nog eens rijk aan essentiële voedingsstoffen zoals magnesium, kalium, ijzer en calcium.
Maar dat is niet alles!
Pompoenen zijn een fantastische bron van bètacaroteen. De oranje kleur is een indicator van deze super supervoedingsstof. Beta-caroteen is goed voor de huid en ogen en wordt door je lichaam omgezet in vitamine A.
Laten we dus gauw aan de slag gaan met deze veganistische taart!
Ingrediënten
Vulling:
- 600g pompoenpuree
- 50g ahornsiroop
- 30 g Erythritol (of een andere suiker)
- 80 ml plantaardige melk
- 25 g Maizena
- 1 eetlepel olie
- 2 theelepels peperkoekkruiden
- Snufje zout
Korst:
- 85 g kokosboter
- 200 g Plenny Shake Vanille
- Snufje zout
Wat je ook nodig hebt:
- Een springvorm
- Een mengkom
- Mixer of een garde
- Nog wat olie om de vorm in te vetten
- Verwarm de oven voor op 175 ° C
Voorbereiding
- Eerst maken we de bodem / korst. Meng de ingrediënten in een kom en mix tot je een lekker deeg krijgt dat niet te plakkerig is.
- Vet de springvorm in. Druk de deegbal gelijkmatig / voorzichtig naar beneden in de vorm. Zorg ervoor dat je langs de rand een korstje van 2 cm hoog maakt!
- Nu maken we de vulling. Combineer alle ingrediënten één voor één. Meng alles goed nadat je een ingrediënt hebt toegevoegd. Afhankelijk van hoe vloeibaar de puree is, kun je altijd 5-10 g extra maizena toevoegen.
- Giet de vulling in de vorm met de korst en doe deze in de oven. Laat de taart 60 minuten bakken.
- Laat het een paar minuten afkoelen.
- Genieten!
Laat ons weten wat je van dit recept vindt door een e-mail te sturen naar love@jimmyjoy.com!
